ist leicht bitter und recht scharf und schmeckt nach einer Mischung aus Kubebenpfeffer und Muskat. Durch sein leichtes Anisaroma passt der Selim Pfeffer gut zu Fisch und Geflügel.
Wie alle Pfeffersorten sollte auch der Selimspfeffer erst kurz vor der Verwendung gemahlen oder zerstossen werden.